A análise de águas e alimentos atua em vários seguimentos de controle de qualidade, de processamento, fabricação e armazenamento, bem como na caracterização. O controle de qualidade de água e alimentos tem sido dinâmico visando oferecer ao consumidor água e produtos alimentares de origem vegetal e animal de qualidade de acordo com as normas de segurança sanitária nacionais, regionais e mundiais. As análise de águas e de alimentos são necessárias para fornecer informação sobre as condições de higiene durante o processamento, fabricação, distribuição armazenamento, vida de prateleira e sobre os riscos que pode representar á saúde pública. Esta disciplina irá fornecer aos estudantes de conhecimentos teórica e prática-laboratorial em aspectos básicos de análise de alimentos e agua. A disciplina também vai fornecer uma visão integrada dos princípios básicos da qualidade de alimentos e aplicação das técnicas e metodologias usadas nos laboratórios de análises de alimentos e água.