1. Introducao

A presente disciplina proporciona conhecimentos e principios fundamentais para analise de sistemas de processamento de alimentos.

2. objectivos de aprendizadem

no fim desta unidade curricular os estudantes devem ser capazes de:

a) conceitos de conservacao de energia e massa

b) proceder balancos de massa e energia 

c) unidades e dimensoes 

d) Tecnicas de resolucao de problemas